モーモー家のレシピ

先週、お墓参りの帰りに親戚の家に寄ったら
大量の無花果を頂いたので、ジャムを作りました。
（↑なぜか、アップロードのときに写真が回転してしまいました。何故だかわかんないので、そのままです）

私は、フルーツとして食べる（生で食べる）無花果は、
どうも好きになれないのですが、
ジャムにすると大好物に変身

無花果って、カルシウムや食物繊維が多いので、
女性の味方みたいなフルーツですものね。
生では食べないけど、無花果が出回る春と秋口、
それぞれ一回は、このジャムを作ってます。


簡単ですが、我が家のレシピを紹介します。

■レシピ
　いちじく
　砂糖　　　　いちじくに対して４０％ぐらい
　レモン汁　　いちじくに対して３％ぐらい
　シナモン　　適量


我が家のいちじくジャムはシナモンを効かせています。
以前、別のレシピで白こしょうを使ったジャムも作ったことがあるのですが、シナモンの方が私は好きです。

ヨーグルトに入れて食べると最高ですよ♪

去年ぐらいから我が家では、
バジルペーストを手作りするようになりました。
きっかけは、雑草のようにたくさん育ったバジルの処理。。。
生葉で使うのには限度があるので、保存が可能なようにと、
バジルペーストを作るようになりました。

バジルペーストがあると、使い勝手がとてもよいので
今年も再び作りました。

今回の材料は、こんな感じ。

材料	重量	比率
バジル	75g	100%
オリーブオイル	90g	120%
くるみ	30g	20%
乾燥にんにく	3g	2%
塩	6g	1%
レモン汁	10g	10%

今回は、松の実がなかったので、パン用に購入している胡桃で代用。
しかも、にんにくも乾燥したスライスにんにくで代用しました

このレシピは、実際に調味のときに調整できるように、
少し塩分を控えめにしてます。

また、松の実とにんにくを代用しているので、
コクと風味は落ちますが、その分あっさりしているので、
冷奴にかけて食べるのがオススメです

そして、去年は入れなかったレモン汁をプラスしました。
レモン汁をプラスしたことで、
ミキサーにかけても鮮やかなグリーンのままです

本来なら瓶詰めにするのですが、我が家では即冷凍です。

こうやって、一つづつラップで、小分けにして
※ラップで全て包んでしまうと使いづらいので、上は空けてます。


固まったら、こんな感じで保存。


こうやって小分けにしておいて、
ピザトーストのトッピングやトマト系スープの隠し味に
使ったりしてます♪



って、
最近作ったかのような書き方をしていますが、
実は、これ、今年の７月に作りました

オーナーワインを取りに行ったとき
ワイナリーの側にある農産物直営所で、
パック詰めされているほうれん草ぐらいの量で
バジルが、なんと１００円！！

驚きのあまり、購入してしまいました
農産物直営所って、安いし、新鮮だし、いいですよね〜

久々のブログです。
最後に更新したのが秋、
そしてもう春を迎えようとしています。

前回、再開しようと思ったとき、
いつもお邪魔していたブログ友達さん達が
同じようにブログの更新をされていなかったので
更新意欲が沸かなかったのですが、
今は仕事も再び辞めて不妊治療再開＆料理も
頑張ろうとしているので、続けて更新しようと思います。

その再開ネタとして、写真のコレ。
去年結構テレビやなんかで全国ネットになった!?
　「いかなごのくぎ煮」
です。

今年は、水あめを加えたので、色艶がとっても良い感じ♪
とっても、おいしそうに仕上がりました。
去年書いたブログと見比べたら一目瞭然でした。
ブログって意外と便利ですね。

今年、不思議に思ったのが、
去年までは、夕方に行っても買えたのですが
今回は夕方だと、売り切れてしまっていて
解禁から１０日目にしてようやく購入できました。
でも解禁から１０日目のわりには、サイズが大きかった。。。
きっと暖冬のせいでしょうね。
それなりに大きくなってる方が、炊きやすくて良いんですけど、
２回目炊く頃には、大きすぎて、くぎ煮には向かないかも。。。

こんな所にも暖冬の影響。。。



（この記事は、日記＆備忘録を兼ねているので、
　３月１６日に３月１０日のことを書きました）

そろそろ店頭に出回っている新子もかなりの大きさになって、
新子の季節が過ぎようとしています。
先週になりますが、今年２度目の「いかなごのくぎ煮」にチャレンジ、
今回は、そこそこの出来だったので写真アップです ^^;

前回、記事をアップしたときに、
yukomanさんがクルミ入りのくぎ煮の話をされていたので、
今回は、半分をクルミを入り、半分をゴマ入りにしました。

クルミ入り（自分でいうのもなんだけど）おいしい♪
違う食感、違う甘みがプラスされてＧＯＯＤです。(＞▽＜)b
栄養的にもきっといいはずなので、
次回からはクルミ入りでいきます。

まぁ、次回といっても来年 ^^;
なんてったって、１回に作るのが１ｋｇだから、
我が家は２人しかいないし、塩分の取りすぎも気になるので、
なかなか減らないんですよね〜。
だから、季節に２回がやっぱり限度なのよね。

スーパーさん、少量売りして〜！！ o(>_<)o

そうそう今日、３月１日は、新子漁解禁日。
っていっても、きっと、他の地域の方たちはわからないんですよね〜。
そういう私も、実家もそう遠く離れているわけでもないのに、
結婚してここに住むまで知らなかったぐらいですから。。。

新子漁とは、「イカナゴ新子漁」のことを指します。
毎年、この時期になると、スーパーには「新子入荷！！」の字が躍り、
あっちこっちの家からイカナゴを煮る醤油の香りがしてくるんですよね〜。

イカナゴのくぎ煮、折れ曲がった古くてさびた釘のように
煮あがるので、「くぎ煮」と呼ばれているんですけど、
わかりやすく言えば、ちりめんじゃこの佃煮のことです。

去年までは、義母や近所の方に貰っていたんですけど、
今年は、専業主婦なので解禁日の今日チャレンジしてみました。

結果は惨敗
味は良いんだけど、見た目がね・・・
（ちなみに写真は、楽天市場で売ってるくぎ煮）

どうやら、新子の出はじめはまだ小さく煮くずれしやすいので
ベテラン向きなんだそうです・・・って、さっき知りました。
ちょっと気負いすぎちゃいましたね。^_^;

次回は、おいしそうに煮えた写真をアップできるように頑張ります